Analisi e tamponi ambientali

Le analisi delle materie prime, dei prodotti alimentari ed i tamponi ambientali sulle superfici di lavoro devono essere intese come verifiche necessarie ed indispensabili per poter dare garanzia da un lato della composizione e delle caratteristiche igienico sanitarie di un determinato prodotto e dall’altro della correttezza delle procedure operative utilizzate durante la lavorazione.
Il legale rappresentante dell’azienda alimentare produttrice e/o importatrice è ritenuto il responsabile dei prodotti posti in commercio; evitare quindi di fare analisi significa rimandare le problematiche senza risolverle.
La legislazione non ammette l’ignoranza; tutto ciò che non viene attuato secondo la legge viene recepito dal legislatore come “imperizia” ovvero mancanza di abilità, incapacità, insufficiente preparazione o inettitudine che può generare responsabilità a titolo di colpa.